Über Rosmarin

Rosmarin (Rosmarinus officinalis)

Diese immergrüne, mehrjährige Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum, wo sie sowohl wild als auch domestiziert ist. Sein lateinischer Gattungsname bezieht sich auf den Tau (ros) vom Meer (Marinus). Seit Tausenden von Jahren hat diese attraktive, intensiv aromatische Pflanze unsere Sinne und unsere Folklore fasziniert. Die Hinweise auf Rosmarin in Geschichte und Legende sind reichlich vorhanden.

Im alten Griechenland wurde das Kraut verbrannt, um die Luft zu reinigen und böse Geister abzuwehren. Diese Tradition dauerte bis ins Mittelalter, als sie in von der Pest betroffenen Gebieten verbrannt wurde. Es wurde immer noch in der 17 verbranntth Jahrhundert in englischen Gerichtssälen und französischen Krankenhäusern, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern. Dies ist wahrscheinlich, weil getrocknete Rosmarinblätter etwa 20% Kampfer enthalten, der seit der Antike als Aromastoff und Medizin geschätzt wird.

Ein Rosmarinzweig, so hieß es, könne unter das Kissen gestellt werden, um Albträume zu zerstreuen. Diejenigen, die Liebe suchten, sollten einen Topf Rosmarin auf ein Fensterbrett stellen, um einen Partner anzuziehen. Das Kraut wurde lange Zeit als Insektenabwehrmittel genossen, sowohl frisch auf der Haut gerieben als auch, indem Bündel davon in Kästen platziert wurden, um Motten abzustoßen. In der christlichen Tradition soll Rosmarin niemals größer werden als Jesus. Eine andere Geschichte erzählt, dass Mary, während ihrer Flucht nach Ägypten, neben einem Rosmarinbusch ruhte und ihr blaues Gewand darüber drapierte, die Blumen von weiß zu blau drehend.

Rosmarin wurde vermutlich von römischen Siedlern nach Britannien eingeführt und wurde wahrscheinlich vor der normannischen Eroberung, die 1066 begann, angebaut. Das Kraut wurde 1330 von Raymundus Lullus destilliert und wurde das erste ätherische Öl der Welt.

Dieses Kraut ist für seine medizinischen Qualitäten sehr geschätzt. Culpeper schrieb im 17. Jahrhundert ausgiebig über seine scheinbar grenzenlosen Anwendungen im Apotheker und zitierte sogar seine Kollegen Dioscorides und Galen:

Es ist ein Kraut, das uns in diesen Tagen genauso nützlich ist wie alles andere, nicht nur für physische, sondern auch für zivile Zwecke. Der physische Gebrauch davon (meine gegenwärtige Aufgabe) wird sehr oft sowohl für innere als auch für äußere Krankheiten verwendet, denn durch die wärmende und tröstende Hitze davon hilft er allen Erkältungskrankheiten sowohl von Kopf, Bauch, Leber und Bauch. Die Abkochung davon im Wein, hilft den kalten Destillationen des Rheums in die Augen, und alle anderen kalten Krankheiten des Kopfs und des Gehirns, wie der Schwindel oder das Schwimmen darin, Schläfrigkeit oder Dumpfheit des Verstandes und der Sinne wie eine Dummheit, die stumme Lähmung, oder Verlust der Sprache, Lethargie und Gefallenheit, um beide getrunken zu werden, und die Tempel badeten damit. Es hilft den Schmerzen im Zahnfleisch und den Zähnen, durch Rheum in sie hineinzufallen, nicht durch Fäulnis, verursacht einen üblen Geruch von ihnen oder einen stinkenden Atemzug. Es hilft einer schwachen Erinnerung und belebt die Sinne. Es ist sehr angenehm für den Magen in all seinen kalten Kummer, hilft sowohl die Beibehaltung des Fleisches, und die Verdauung, die Abkochung oder Pulver, die in Wein aufgenommen werden. Es ist ein Heilmittel für die Windigkeit in Magen, Darm und Milz und vertreibt es kraftvoll. Es hilft denen, die in der Leber gewachsen sind, indem sie die Hindernisse davon öffnen. Es hilft trübe Augen, und schafft ein klares Sehvermögen, dessen Blüten die ganze Zeit, die es blüht, jeden Morgen mit Brot und Salz fasten genommen werden. Sowohl Dioskurides als auch Galen sagen, dass, wenn man sie mit Wasser auskocht, und diejenigen, welche die gelbe Gelbsucht haben, ihre Körper unmittelbar nach ihrer Einnahme ausüben, wird es sie sicher heilen. Die Blumen und die Konserve, die aus ihnen gemacht sind, sind einzigartig gut, um das Herz zu trösten, und die Ansteckung der Pestilenz zu vertreiben; um das Kraut in Häusern und Kammern zu verbrennen, korrigiert die Luft in ihnen. Sowohl die Blumen als auch die Blätter sind sehr profitabel für Frauen, die mit den Weißen Probleme haben, wenn sie täglich genommen werden. Die getrockneten Blätter zerkleinern sich klein und werden in einer Pfeife genommen, wenn Tabak genommen wird, hilft denen, die Husten, Phthisie oder Verzehr haben, indem sie die dünnen Destillationen, die diese Krankheiten verursachen, erwärmen und trocknen. Die Blätter werden sehr häufig in Bädern verwendet; und in Salben oder Öl gemacht, sind einzigartig gut, um kalten benommenen Gelenken, Sehnen oder Gliedern zu helfen. Das chymische Öl, das von den Blättern und den Blumen gezogen wird, ist eine souveräne Hilfe für alle oben genannten Krankheiten, um die Tempel und Nasenlöcher mit zwei oder drei Tropfen für alle Krankheiten des Kopfes und des Gehirns vorher zu berühren; wie auch einen Tropfen, zwei oder drei für den inneren Schmerz zu nehmen. Aber es muss mit Diskretion getan werden, denn es ist sehr schnell und durchdringend, und deshalb muss ein wenig auf einmal genommen werden. Es gibt auch ein anderes Öl, das durch Sonneneinstrahlung auf diese Weise hergestellt wurde: Nimm die Menge der Blumen, die du willst, und stelle sie in ein festes Glas, halte ein feines Leinentuch über den Mund und drehe den Mund in ein anderes starkes Glas, In der Sonne wird ein Öl in das untere Glas destilliert, um es für verschiedene Zwecke, sowohl nach innen als auch nach außen, als einen souveränen Balsam zur Heilung der vorerwähnten Krankheit zu bewahren, um dunkle Anblicke zu beseitigen und wegzunehmen Flecken, Spuren und Narben in der Haut.

Seit dem Mittelalter wird Rosmarin verwendet, um Fleisch zu aromatisieren (und den Geruch von ranzigem Fleisch zu verbergen). Als Nahrungsmittel ist Rosmarin überraschend reich an Eisen, Kalzium und Vitamin B6 und sein Geschmack passt gut zu Wildfleisch wie Lammfleisch. Rosmarin wird im kommerziellen Maßstab von Marokko und Frankreich bis nach Rumänien angebaut. Der Großteil des eingeführten, getrockneten Rosmarins scheint aus Frankreich, Portugal und Spanien zu stammen.

Rosmarin kann hängend oder aufrecht sein, und reife Pflanzen in einem warmen Klima können bis zu 2 m hoch werden, aber selbst in unserer Gegend können die Pflanzen zu großen Sträuchern werden, wenn sie sich an einem sonnigen, geschützten Ort befinden. Rosmarin wächst sehr langsam aus Samen. Von allen in diesem Buch aufgeführten Nahrungspflanzen kann es am langsamsten wachsen. Denken Sie daran, dass Rosmarin ein verholzender Strauch ist - die Vermehrung aus Stecklingen ist schneller als die Vermehrung aus Samen.

Wie man Rosmarin anbaut:

Schwierigkeit: Einfach zu kultivieren, aber langsam vom Samen. Rosmarin eignet sich gut für den Anbau in größeren Behältern. Alle holzigen Kräuter sind langsam aus Samen.

Zeitliche Koordinierung: Samen können zu jeder Jahreszeit ausgesät werden - der späte Frühling im Freien ist eine gute Wahl, wie die jungen Sämlinge brauchen mindestens 3 Jahre bevor sie geerntet werden können. Fast jede Rosmarinpflanze, die in der Gärtnerei erhältlich ist, wird aus Stecklingen und nicht aus Samen gezogen.

Aussaat: Streuen Sie die winzigen Samen auf die Oberfläche von vorbefeuchtetem, sterilisiertem Saatgut, und wässern Sie nur mit einem Mister. Das Vorkühlen durch Lagern der Samenpackung im Kühlschrank für 2-3 Wochen kann die Keimung verbessern.

Boden: Sobald die Sämlinge bereit sind, zu kippen oder zu transplantieren, wählen Sie einen lockeren, lehmigen Boden mit ausgezeichneter Drainage und guter Fruchtbarkeit.

Wachsend: Wählen Sie einen Standort in voller Sonne und lassen Sie die Pflanzen in Ruhe. Sie werden selten von Insekten belästigt. An der richtigen Stelle können Pflanzen enorm werden.

Ernte: Rosmarin trocknet besonders gut und behält viel von seinem Geschmack. Sie können frische Blätter nach Bedarf kneifen oder abschneiden oder ganze Zweige von größeren, etablierten Pflanzen zum Trocknen in einer luftigen, dunklen Umgebung schneiden. Streifen Sie die Blätter nach dem Trocknen vom Zweig ab und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter vor hellem Licht auf.

Sameninfo: Der CFIA-Standard für die Keimung aller Kräutersamen beträgt 50%, was im Vergleich zu Gemüsesaatgut sehr niedrig ist. West Coast Seeds hat seine Samen auf Keimung getestet, und 60-80% ist die Norm. Samen sollten ihre Lebensfähigkeit für mehrere Jahre beibehalten, wenn sie in einer kühlen, trockenen Umgebung gelagert werden.

Companion Pflanzen: Rosmarin - Rosmarin ist ein guter Begleiter für Bohnen, Brassicas und Karotten. Rosmarin stößt Kohlmotten, mexikanische Bohnenkäfer und Karottenrostfliegen ab.
Mehr über Companion Planting.

Rosmarin Zitrone Vinaigrette Rezept

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