Liste der essbaren Blumen

Bevor Sie in den Garten gehen und einen Blumenstrauß für den Esstisch ernten, ist es wichtig zu bedenken, dass einige Blumen giftig sind. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Sorte, die Sie verwenden, positiv identifiziert haben. Natürlich sollten Sie Blumen vermeiden, die mit Pestiziden oder anderen Chemikalien besprüht wurden, also entweder eigene Bio-Blumen anbauen oder sie an einem Ort ernten, an dem Sie sich sicher sind. Bio oder nicht, alle Blumen sollten geschüttelt und in kaltem Wasser vor Gebrauch gewaschen werden, da sie Häuser für Insekten sein können.

Wählen Sie Ihre essbaren Blumen am Morgen, wenn sie den höchsten Wassergehalt haben. Halten Sie sie auf einem feuchten Papiertuch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für eine Woche lang. Sie können verwelkte Blumen wiederbeleben, indem Sie sie für einige Minuten in Eiswasser schwimmen lassen. Bereiten Sie sie kurz vor dem Servieren auf das Essen vor, um ein weiteres Welken zu verhindern.

Entfernen Sie die Staubblätter und Arten von Blumen vor dem Essen. Pollen kann allergische Reaktionen hervorrufen, wenn er von einigen Menschen gegessen wird, und er kann den ansonsten zarten Geschmack der Blütenblätter überfordern. Die Ausnahme bilden hier die Bratschen, einschließlich Johnny-Jump-Ups und Stiefmütterchen, sowie scharlachrote Bohnen, Geißblatt und Klee. Die Blüten dieser Sorten können als Ganzes genossen werden und werden auf diese Weise wohlschmeckender.

Diese Liste der essbaren Blumen ist nicht vollständig, also, wenn Sie eine Blume bemerken, die von dieser Liste fehlt, führen Sie bitte weitere Forschung durch, bevor Sie es essbar betrachten. Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Blumen essbar sind - manche sind sehr giftig.

Agastache - Anis Ysop (Agastache foeniculum) wird manchmal auch als Lakritz-Minze bezeichnet. Sowohl die jungen Blätter als auch die auffälligen violetten Blüten haben einen milden Lakritzgeschmack. Ziehen Sie die violetten Blütenröhrchen von der zentralen Struktur der Blüte ab und streuen Sie sie in Salate oder ausgefallene Getränke für einen Pop von Farbe und Geschmack.

Angelica - Dieser Verwandte von Sellerie (Angelica Archangelica) hat Lakritze duftende rosa Blüten in großen Dolden getragen. Die Blumen sind eine interessante Ergänzung zu Salaten, aber sie werden hauptsächlich wegen ihrer stärker schmeckenden Blätter angebaut.

Apfel - Probieren Sie nur Blumen von Bäumen, die nicht besprüht wurden. Apfelblüten (Malus spp.) haben einen ansprechenden, aber feinen Geschmack und Duft. Sie arbeiten besonders gut mit frischen Obstsalaten. Verwenden Sie in Maßen, da die Blüten sehr geringe Mengen an giftigen Chemikalien enthalten.

Rucola - Einmal diese cool-season Pflanze (Eruca vesicaria) fängt an zu schleudern, seine Blätter werden hart und fast zu scharf, um zu essen. Also lassen Sie es knallen und genießen Sie einige seiner sehr kleinen, würzigen, weißen oder gelben Blüten. Sie fügen Salaten einen schönen, ungewöhnlichen Zing hinzu.

Basilikum - Die meisten Züchter verwenden Basilikumblätter (Ocimum basilicum) bevor die Pflanze geblüht hat. Nach dem Blühen ändert sich der Charakter der Blätter und wird weniger attraktiv, aber die Blüten können gegessen werden. Sie können weiß bis Lavendel sein, aber sie sehen umwerfend aus, wenn sie über Nudeln gestreut werden. Thailändisches Basilikum kann manchmal blühen, bevor ganze Stängel mit angehefteten Blättern geerntet werden. Die ganze Blume ist essbar.

Begonie - beide knollig (Begonie x Tuberhybrida) und Wachs (B. x semperflorens-cultorum) Begonien haben essbare Blüten mit einem leicht bitteren bis scharfen Zitrusgeschmack. Tuberöse Begonie Blumen enthalten Oxalsäure, so sollte von Menschen mit Nierensteinen, Gicht oder Rheuma vermieden werden.

Bergamotte, wild - Diese Pflanze (Monarda fistulosa) kann als Bienenbalsam, Monarda, Wild Bergamotte, Oswego Tee oder Horsemint aufgeführt werden. Die Blüten (und die jungen Blätter) haben einen intensiven Minzgeschmack mit Untertönen von Zitrus und Oregano. Diese Pflanze hat einen Duft, der stark an Earl Grey Tee erinnert. Etwas verwirrend ist das "Öl der Bergamotte", das zum Würzen von Earl Grey verwendet wird, tatsächlich aus Zitrusschalen der Bergamotte-Orange. Monarda-Blüten werden durch große Gruppen von essbaren röhrenförmigen Blütenblättern gebildet, die vor dem Hinzufügen zu Kuchen, extravaganten Getränken oder Salaten getrennt werden können.

Borretsch - Dieses vertraute Gartenkraut (Borago officnalis) hat pelzige Blätter und exquisite blaue, sternförmige Blüten. Beide haben einen kühlenden Geschmack, der an Gurken erinnert. Probieren Sie einige der Blumen in einer Sommerlimonade oder Sorbet - oder einen Gin Tonic! Sie eignen sich besonders gut als Garnierungen für Gazpacho, Käseplatten oder einfach nur über Salate.

Ringelblume - Alle Ringelblumen (Calendula officinalis) haben Blütenblätter, die essbar sind. Sie haben einen angenehmen Geschmack, der von pfeffrig bis bitter reicht und Suppen und Salaten eine leuchtend gelbe, goldene und orange Farbe verleiht. Sie können sogar einige Gerichte wie Safran färben.

Kamille - Wählen Sie die deutsche Kamille (Matricaria chamomilla syn. M. recutita) für seine Gänseblümchen-ähnlichen Blumen. Sie können frisch oder getrocknet verwendet werden, und machen einen besonders schönen Tee, der vage wie Äpfel schmeckt. Trinken Sie den Tee in Maßen - einige Allergiker können eine negative Reaktion haben. Ansonsten streuen Sie die Blütenblätter in Salate und Suppen.

Kerbel - Die Spitzenblätter dieses Schatten liebenden Krauts (Anthriscus-Cerefolium) werden von zarten weißen Blüten in Dolden gekrönt. Sowohl die Blätter als auch die Blüten haben einen sehr milden Anis- oder Lakritz-artigen Geschmack. Fügen Sie Kerbel zu Ihren Gerichten kurz vor dem Servieren hinzu, um den besten Geschmack zu erhalten.

Chicorée - Alle Endivie Sorten (Cichorium endivia und C. intybus) produzieren am Sommerende hohe Stiele mit auffälligen, himmelblauen Blüten. Die Blütenblätter können abgezogen und den Salaten für ihren erdigen, endivieartigen Geschmack hinzugefügt werden. Die ungeöffneten Blütenknospen können auch wie Kapern eingelegt werden.

Schnittlauch - Die Schnittlauchblumen (Allium schoenoprasum) sind kugelähnliche Ansammlungen hunderter kleiner Blütchen, die in Salate getrennt werden können, um Farbe und einen milden Zwiebelgeschmack zu erhalten.

Chrysantheme - Die essbare Chrysantheme und Girlande Chrysantheme (beide sind Leucanthemum coronarium), die wir anbieten, produzieren essbare junge Blätter und ansprechende weiße Gänseblümchen-wie Blumen mit gelben Mitten oder Blumen, die ganz gelb sind. Die Blütenblätter beider Arten sind essbar und schwach spritzig.

Cilantro - Dieses Blattkraut (Coriandrum Sativum) wird auch als Koriander bezeichnet. In der Sommerhitze blitzt es schnell und wird hohe Dolden aus weißen Blüten hochschicken. Diese haben einen intensiven Kräutergeschmack, genau wie die Blätter, Wurzeln und Samen der Pflanze, und können als Beilage verwendet werden, wo sonst Korianderblätter verwendet würden.

Clover- Die Blütenköpfe von Klee (Trifolium spp.) sind essbar und haben einen süßen, milden Lakritzgeschmack. In der Tat ist die gesamte oberirdische Pflanze essbar, aber es ist am besten, Klee als zarte Sprossen zu wachsen oder die Blütenrohre in Maßen als Salatgarnitur zu verwenden. Älterer Klee ist schwer zu verdauen und kann Blähungen verursachen.

Kornblume - Die schönen, blauen Blüten der Kornblume (Centaurea cyanus) haben einen leicht würzigen, nelkenartigen Geschmack mit einer subtilen Süße. Kornblumenblätter sehen wunderbar in Salaten aus. Verwenden Sie gerissene Blütenblätter als Garnierung oder ganze Blüten in ausgefallenen Getränken.

Dame's Rocket - Die Blütenblätter dieses großen Verwandten von Senf (Hesperis matronalis) sind Rosa, Lavendel oder Weiß und kommen immer in Vieren. Perennial Phlox sieht ähnlich aus, und hat auch essbare Blumen, aber immer fünf Blütenblätter. Die Blütenblätter (und die unreifen Blätter) von Dame's Rocket sind Salate wert, haben aber einen milden bitteren Geschmack.

Löwenzahn - Der allgegenwärtige Löwenzahn (Taxacum officinalis) ist vollständig essbar. Wenn sie klein und ungeöffnet ausgewählt werden, haben die Blütenknospen eine überraschende Süße, die an Honig erinnert. Junge Grüns sind auch entweder roh oder gedünstet. Löwenzahnblätter sehen sehr gut aus, wenn sie über Nudeln oder Reis verstreut sind. Während Löwenzahn ziemlich leicht zu kommen ist, stellen Sie sicher, dass sie nur aus organischen Gärten ernten. Vermeiden Sie alle in der Nähe gewachsenen Straßen oder gepflückt von Rasenflächen, wo Chemikalien vorhanden sein können.

Taglilien - Die fleischigen, kurzlebigen Blüten der Taglilien (Hemerocallis spp.) sind süß, mit einem Geschmack ähnlich milder Melone oder Gurke. Stellen Sie sicher, die leckeren Blütenblätter von der bitteren Basis jeder Blume zu schneiden. Probieren Sie sie in Salaten! Essen Sie in Maßen.

Dianthus - Suche nach der großblumigen Nelke (Dianthus caryophyllus), und schneiden Sie die süß schmeckenden Blütenblätter von der bitteren weißen Basis jeder Blume weg. Die leuchtend roten und rosa Blütenblätter haben einen milden Nelkengeschmack und eignen sich hervorragend für Desserts oder Salate.

Dill - Stärker im Geschmack als die Blätter, die Blüten von Dill (Anethum Graveolens) kann beim Kochen von Fisch oder roh in Salaten verwendet werden. Sie sind sehr klein, gelb und auf hohen Dolden getragen. Am besten verwendet, wenn sie gerade geöffnet haben, da sie schnell Samen setzen.

English Daisy - Die niedrig wachsenden Blumen (Bellis perennis) haben einen bitteren Geschmack, sind aber vollständig essbar. Sie sind klein genug, um einfach die Blütenblätter auf Salate oder andere Mahlzeiten zu streuen, und werden stärkere Aromen nicht überwältigen.

Fenchel - Sowohl die Gartenkräuter als auch der pflanzliche Florence Fenchel (beides sind Foeniculum vulgare) werden schließlich attraktive und hohe Dolden aus winzigen gelben Blüten erzeugen, die den gleichen milden Lakritzgeschmack wie die Blätter haben. Diese funktionieren sehr gut in Desserts!

Fuchsia - Vermeiden Sie Kinderzimmer gekauft Fuchsia (Fuchsie x hybrida) Blumen, wie sie vielleicht gespritzt wurden. Ansonsten sind die außergewöhnlich aussehenden Blüten sehr schmackhaft und haben einen leicht säuerlichen Geschmack.

Knoblauch Scapes!

Knoblauch - Erlaubt zu öffnen, Knoblauchblüten (Allium sativum) sind rosa bis weiß, mit Röschen, die getrennt und in Salaten für eine milde Knoblauchzing eingefügt werden können. Wenn die Pflanzen jedoch blühen können, kann dies Energie umleiten, die sonst zur Birne fließen würde. Viele Knoblauchzüchter bevorzugen es, die Blütenstiele (Scapes) zu schneiden, bevor sie sich öffnen. Diese können für eine intensive Frühsommerbeilage in Butter sautiert werden oder durch die Küchenmaschine gerieben werden und mit Parmesankäse, Olivenöl und Pinienkernen für ein sensationelles Pesto gemischt werden.

Hollyhock - Die großen, bunten Blumen der gemeinen Stockrosen (Alcea rosea) haben fast keinen eigenen Geschmack, aber sie sehen gut aus, schneiden sie in Salate ein oder streuen sie über Desserts. Achten Sie darauf, nur die Blütenblätter zu verwenden - schneiden Sie diese kurz vor dem Servieren von der zentralen Struktur der Blüte ab.

Geißblatt - Die langen Blütenröhren verschiedener Geißblattarten sind essbar, aber Japanisches Geißblatt (Lonicera japonica) ist am besten mit seinem deutlich honigartigen Geschmack. Essen Sie nicht die Beeren, die folgen, oder irgendeinen anderen Teil der Pflanze, da sie alle giftig sind.

Impatiens - Die Blüten von Impatiens (Impatiens walleriana) können leuchtend weiß oder schockierend rot sein, aber die Blütenblätter sind essbar und haben einen überraschend süßen Geschmack. Sie können in Salat geraspelt oder in ausgefallene Getränke gemischt werden.

Johnny-Jump-Up - Diese Pflanze (Viola tricolor) produziert Massen von kleinen, bunten Blüten, die einen schwachen Wintergrüngeschmack haben. Sie sehen gut aus auf Kuchen, serviert mit Weichkäse oder als Topping für Salate. Benutze die ganze intakte Blume.

Lavendel - Ziehen Sie die gruppierten Blumen von Lavendel (Lavandula angustifolia) auseinander und streuen ein paar Stücke auf Schokoladenkuchen. Tauchen Sie ein oder zwei Stücke in ein Glas gekühlten Champagner. Der süße, intensiv blumige Geschmack von Lavendel sollte mit Zurückhaltung verwendet werden, aber fügt eine unglaubliche zu pikanten Gerichten sowie Desserts hinzu.

Lemon Bergamotte - Wie seine wilde Cousine oben, Lemon Bergamot (Monarda citriodora) hat eine parfümähnliche, intensive, fast adstringierende Qualität, ist aber stark mit Zitrusaromen aromatisiert. Verwenden Sie Portionen der Blume konservativ in Getränken oder Desserts oder in Kräutertees.

Flieder - Wie Lavendel, die Blumen von Flieder (Syringa vulgaris) haben einen intensiv blumigen, fast parfumigen Geschmack mit zitronigen Untertönen. Ein wenig geht einen langen Weg, aber ein oder zwei einzelne Blumen hinzugefügt zu einem Sommer Punsch sieht wunderbar aus und schmeckt sehr erfrischend.

Zitronen Ringelblume Tagetes tenuifolia

Ringelblume - Beide französische Ringelblumen (Tagetes Patula) und Afrikanische Ringelblumen (T. erecta) produzieren Blumen, die technisch essbar sind, aber der stechende Geruch ist es wahrscheinlich wert zu vermeiden. Afrikanische Ringelblumen werden in Europa als Lebensmittelfarbstoff verwendet, sind jedoch in den USA nur zur Verwendung als Geflügelfutterzusatz zugelassen. Jedoch,T. tenuifolia hat einen erfrischenden zitronigen, lemonartigen Geschmack und seine Blütenblätter sind gut in Salate oder intelligente Getränke gerissen.

Minze - Alle Minzsorten (Mentha spp.) Minzgeschmack, essbare Blüten, die je nach Typ süß oder zitronenartig oder sogar mit Schokoladenobertönen sein können.

Kapuzinerkresse - Alle KapuzinerkresseTropaeolum majus) produzieren essbare Blüten und Blätter. Selbst die frischen Samen können wie Kapern eingelegt werden. Seltsamerweise ist diese vertraute Gartenblume ein Cousin der Brassica-Familie (Kohl, Brokkoli, Senf, etc ...). Alle Teile der Kapuzinerkresse haben einen angenehmen, süßen, pfeffrigen Geschmack. Die Blumen können ganz zum Dekorieren von Salaten und einer Vielzahl anderer Speisen verwendet werden, aber Sie sollten den langen Sporn an der Rückseite der Blüte entfernen, da dies der Nektar ist und kleine Insekten beherbergen kann.

Stiefmütterchen - Die Blütenblätter des vertrauten Garten Stiefmütterchens (Viola x wittrockiana) sind essbar und sehr dekorativ. Die Blütenblätter haben wenig Geschmack, aber die ganze Blume kann auch verwendet werden. Es hat einen grasigen, wintergrünen Unterton, der gut in Obstsalat funktioniert.

Erbse - Essbare Erbsen (Pisum sativum) produzieren essbare Blumen, die in Salaten gut aussehen. Servieren Sie eine Mischung aus Erbsen in einer Mahlzeit: geschälte Erbsen, Erbsenranken, Erbsenschoten und einige Blumen zum Garnieren. Hinweis: Zierbohnen sind giftig.

Mehrjährige Phlox - Seien Sie sicher, dass Sie den hochwachsenden mehrjährigen Garten Phlox haben (Phlox paniculata), und nicht die ungenießbare jährliche, schleichende Art, bevor Sie die Blumen versuchen. Der ausdauernde Typ trägt rosa bis weiße Blüten mit fünf Blütenblättern, die einen angenehmen, pfeffrigen Geschmack haben. Sie sehen gut aus und schmecken hervorragend in Obstsalaten.

Primel - Mit seinen fahlen, aber sehr bunten Blumen, Primel (Primula vulgaris) ist es wert, kultiviert zu werden, wenn man nur seine Blütenblätter in einige Sommersalate zerreißt. Die Blütenknospen können auch gebeizt, gedämpft oder zu Wein vergoren werden.

Queen Anne's Lace - Die wilde Karotte (Daucus carota) produziert hohe Dolden von exquisiten, kleinen, weißen Blüten, die jeweils durch ein blutrotes Zentrum markiert sind. Obwohl diese Pflanze wegen ihrer dekorativen, essbaren Blüten angebaut wird, kann sie mit ihrem nahen Verwandten die Karotte bestäuben. Wenn Sie also Karotten mit der Absicht ernten, Samen zu speichern, vermeiden Sie diese Pflanze in Ihrem Garten. Die Blüten von Queen Anne's Lace haben einen milden, karottenartigen Geschmack. Seien Sie absolut sicher, dass die Pflanze, die Sie ernten, nicht das invasive Gras ist, das als Wild oder Poison Hemlock bekannt ist (Conium maculatum), die sich sehr ähnlich sieht. Die Stiele von Queen Anne's Lace sind behaart, während Poison Hemlock glatte, hohle Stiele mit violetten Flecken hat.

Rose - Eine weitere überraschend essbare Gartenblume ist die Rose (Rosa spp.). Obwohl seine Blütenblätter intensiv parfümiert sind, ist ihr Geschmack subtiler und ein wenig fruchtig mit komplexen Untertönen, die von der Vielfalt und den Bodenbedingungen abhängen. Die Blütenblätter aller Rosen sind essbar, aber Sie sollten die bittere weiße Basis jedes Blütenblattes entfernen. Achten Sie darauf, nur Rosenblüten zu verwenden, die aus einer zuverlässigen Quelle stammen, da fast alle Baumschulen oder Schnittblumen mit Pestiziden behandelt wurden.

Rosmarin - Es braucht flinke Finger, um die stark duftenden Rosmarinblüten zu ziehen (Rosmarinus officinalis) zwischen den dicht gepackten Blättern. Die Blätter enthalten mehr Öl als die Blüten, aber beide sind im Geschmack ähnlich. Verwende die Blumen wie das Kraut. Die Blüten sind je nach Erde tiefblau bis pink.

Saflor - Die getrockneten gelben Blüten (Carthamus tinctorius) werden manchmal als mexikanischer Safran verkauft und wie Safran als Lebensmittelfarbe verwendet. Ansonsten können frische Blütenblätter in Salate, Suppen und Soßen gerissen werden. Sie haben einen sehr milden Geschmack.

Salbei - Die tiefblauen Salbeiblumen (Salvia officinalis) Salaten oder herzhaften Gerichten einen interessanten mild-salbei Geschmack verleihen. Ziehen Sie einzelne Blumenrohre von den Stielen und verwenden Sie mit Diskretion, da der Geschmack stark ist.

Scarlet Runner Bean - Die Blüten dieser Rebe (Phaseolus vulgaris) sind lebendig, intensiv rot und auch lecker. Sie eignen sich hervorragend als Garnierung für Suppen und Salate und bieten eine echte optische Note.

Sauerampfer - Wie die Blätter von Sauerampfer (Rumex acetosa), seine Blüten haben einen stark zitronigen Geschmack und können über Salat verteilt oder in Saucen verwendet werden. Der Geschmack kommt von Oxalsäure, sollte also von denen mit Nierenerkrankungen oder Rheuma vermieden werden.

Squash - Sowohl männliche als auch weibliche Blüten aller Squash- und Zucchinisorten sind essbar und haben einen schwachen, squashigen Geschmack. Es kann sinnvoll sein, nur die männlichen Blüten zu verwenden, da sie keine Früchte bilden. Sie können in Salate gerissen oder mit herzhaften Speisen wie Kräuter und Ziegenkäse gefüllt und dann in einem leichten Tempura-Teig gebraten werden. Es gibt viele Kürbisblüten-Rezepte online.

Sonnenblume - Es ist noch eine wenig bekannte Tatsache, dass ungeöffnete Sonnenblume (Helianthus annuus) Knospen können in Butter gedünstet oder sautiert werden und ganz serviert werden. Sie haben einen artischockenartigen Geschmack. Alternativ können die Blütenblätter vom Rand der geöffneten Blüte gezogen und Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Ihr Geschmack ist etwas bitter.
Veilchen - Viele Sorten (Viola spp.) Eignen sich zum Verzieren von Speisen. Sie kommen in einer Auswahl von süßen, parfümierten Aromen und einer breiten Palette von Farben. Einige der kleinsten violetten Blüten sind die besten Zutaten für Kuchen, Getränke und Salate.

Schau das Video: Essbare Blüten - Genuss aus dem Garten

Lassen Sie Ihren Kommentar