Interessante Möglichkeiten, grünes Gemüse zu essen

Es gab eine Zeit in meinem Leben, als grünes Gemüse auf der Seite des Tellers Bilder von etwas matschigem, gekochtem Kohl heraufbeschworen hatte. Kein Wunder also, dass solches Gemüse nie ganz oben auf meiner Liste der Lieblingsspeisen stand. Aber die Dinge sind weitergegangen und grünes Gemüse gehört jetzt zu meinen Lieblingsspeisen. Warum die Veränderung? Letzte Woche habe ich darüber geschrieben, wie grünes Gemüse wie Grünkohl gute Quellen für Nährstoffe sind, um das Immunsystem zu stärken. Wenn das nicht Motivation genug wäre, denke ich jetzt, dass sie fantastisch schmecken. Aber für diesen fantastischen Geschmack musst du sie sorgfältig vorbereiten und kochen, also dachte ich mir, ich würde dir gute Möglichkeiten geben, deine Grüns zu essen ...

Vor einigen Jahren konnte meine Familie einen Campingplatz in Italien besuchen. Zum Geburtstag meiner Frau gönnten wir uns Pizza in einem der Restaurants des Campingplatzes und, da wir etwas hungrig waren, bestellten wir eine Gemüsebeilage ('contorno'). Camping Essen ist in der Regel nicht für seine Qualität bekannt, aber das war Italien und was ankam war wunderbar, eine Auswahl an grünem Gemüse, in Scheiben geschnitten und gekocht bis zur Perfektion mit Olivenöl und Gewürzen gekleidet. Die schmelzende Textur hat meine Vorstellungen davon, was man mit grünem Gemüse machen kann, verändert und seither halte ich Ausschau nach alternativen Zubereitungsarten.

Um den maximalen Vitamingehalt von Gemüse zu erhalten, ist es wichtig, dass sie sanft für die richtige Zeit gekocht werden. Meiner Meinung nach ist ein Dampfer hier von unschätzbarem Wert - die Nährstoffe werden nicht ins Wasser ausgelaugt und Sie können leicht die "weiche, aber mit einem leichten Biss" Textur erreichen. Andere Möglichkeiten, die Güte beizubehalten, schließen ein, sie schnell zu braten und Wege zu finden, rohes Gemüse in Teller aufzunehmen.

Grünkohl ist eines dieser Gemüse, das, wenn Sie es selbst anbauen, kann fantastisch roh sein - nur zarte Blätter frisch aus der Pflanze oder fügen Sie sie zu Salaten. Im Winter neigen wir dazu, Salate zu übersehen, aber sie sind sehr nahrhaft und nicht schwer aus saisonalen Zutaten zusammenzusetzen. Probieren Sie dünn Radicchio mit einer Handvoll pfeffriger Rucola (Rucola) und Mizuna, die im Winter gut gedeihen. Dann kleiden Sie sich großzügig mit einer Mischung aus Olivenöl und ein wenig Balsamico-Essig und Sie haben einen leckeren knackigen Salat voller Vitamine.

Brokkoli ist eines der einfachsten Gemüse für Kinder - entweder die Blümchen oder der geschälte Hauptstängel in Stäbchen schneiden. Für einen anderen Geschmack, versuchen Sie den Brokkoli in der üblichen Weise zu dämpfen und mischen Sie dann eine Dip-Sauce aus geröstetem Sesam, leicht gebraten in Olivenöl mit etwas geriebenem Wurzel-Ingwer und zerdrücktem Knoblauch. Dann fügen Sie eine Prise Sesamöl und etwas Shoyu oder Sojasauce hinzu. Dies gibt dem Gemüse einen schönen orientalischen Geschmack und eine lustige Art, Gemüse zu teilen, wenn Sie das Bad in die Mitte des Tisches legen.

Die gleichen Zutaten bilden die Grundlage für viele Pfannengerichte. In einem heißen Wok mit Sonnenblumenkernen und Sesamöl kann man Shredderkohl, die wunderbare Vielfalt von Regenbogenmehltau, dünne Karottenstäbchen und viele andere Gemüse hinzufügen. Es ist wichtig, alle Zutaten vorbereitete und zu schneiden, so dass Sie sie in Bewegung halten können, während Sie Gewürze, Knoblauch, geriebenen Wurzel Ingwer und nach einigen Minuten die Shoyu oder Sojasauce hinzufügen. Mit gerösteten Cashewnüssen oder einer gewärmten Erdnusssoße abschmecken und mit Reis als schnell nahrhafte Mahlzeit servieren.

Pasta wird normalerweise nicht mit grünem Gemüse in Verbindung gebracht, aber eines meiner Lieblingsgartenrezepte verbindet die beiden wunderbar miteinander. Sie nehmen zwei oder drei große Handvoll Mangold, Spinat oder andere Grüns und hacken sie fein. Während Sie eine Schüssel mit Spaghetti kochen, fügen Sie drei Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne, gefolgt von einer zerdrückten Knoblauchzehe. Bevor dies Zeit hat, um zu bräunen, fügen Sie die Grüns hinzu (gehackte Stiele zuerst), rühren Sie, um sie mit dem Öl zu beschichten und drehen Sie die Hitze auf Medium. Nach ein paar Minuten sollten sie weich werden und Sie können 150g fein geschnittene Pilze hinzufügen. Zum Schluss ein paar Esslöffel gemahlene Mandeln unterrühren und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Wenn die Spaghetti fertig sind, ist diese Soße fertig. Die Spaghetti abgießen, gut vermischen und sofort für ein schnelles Mittagessen servieren.

Vorbei sind die Zeiten, in denen überkochtes Grün die Bestandteile des Essens war, das man sich zum Essen zwingen musste. Mit ein wenig Einfallsreichtum und ein paar qualitativ hochwertigen Ölen und Dressings kann grünes Gemüse im Mittelpunkt stehen. Ich hoffe, dass die oben genannten Rezepte Ihnen ein paar Ideen gegeben haben, und ich würde auch gerne einige Ihrer Lieblingsrezepte hören. Also, fügen Sie unten einen Kommentar hinzu, wenn Sie eine bevorzugte Art haben, sie vorzubereiten. Mit frisch gepflückten Grüns aus Ihrem Garten können Sie sich mit wenig Aufwand dem Flair eines italienischen Restaurant-contorno-Gerichtes stellen. Gesund, schnell zubereitet und lecker - das muss eine gewinnbringende Kombination sein!

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