Wachsen Sie Ihren eigenen Geschmack von Italien

Jeder, der in Italien gereist ist, wird das köstliche Essen, das man in allen findet, erlebt haben Ristorante. Hier ist unser praktischer Leitfaden, um diese wunderbaren Geschmäcke in Ihren eigenen Garten zu bringen ...

Die Verwendung von frischem Gemüse in der Saison ist der Schlüssel zur italienischen Küche. Außerdem gibt es eine lange Tradition des eigenen Küchengartens und obwohl jede Region ihre speziellen Gerichte hat, gibt es einige allgemeine Prinzipien, die es Ihnen leicht machen, die grundlegenden Zutaten anzubauen und Ihren eigenen Geschmack von Italien zu schaffen ".

Eine einfache Soße

Zutaten für eine großartige Basissoße sind ziemlich einfach:

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kg frische reife Zwetschgentomaten
  • 6 EL natives Olivenöl extra
  • 4 EL frische Basilikumblätter
  • 2 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack

Den Knoblauch im Öl leicht anbraten, bis er seine Farbe ändert, und dann die entkernten, fein geschnittenen Tomaten, Zucker und Salz hinzufügen. Die Tomaten sollten mindestens 15 Minuten lang reduziert werden, bevor die grob gehackten Basilikumblätter hinzugefügt werden.

Eine einfache Soße schmeckt köstlich zu guter Pasta mit geriebenem Parmesan. Wie die meisten Italiener wissen, geht es mehr um die Qualität der Zutaten als um das genaue Rezept - also ist das Eigenheim am besten.

Wachsende Tomaten

Sie können Tomaten in großen Töpfen, in Grow-Bags, in Wannen auf der Terrasse oder direkt im Boden anbauen. Obwohl sie oft in Gewächshäusern aufgezogen werden, können sie in geschützten geschützten Gebieten erfolgreich im Freien gezüchtet werden. Sie benötigen gute Lichtverhältnisse, wenn Sie robuste Pflanzen anbauen wollen.

Die Samen können in einem Gewächshaus oder auf einer sonnigen Fensterbank beginnen. Säen Sie die Samen dünn in Schalen, die mit feuchtem Kompost gefüllt sind, bedecken Sie jedes Fach mit Plastik oder Glas und stellen Sie es an einen warmen Ort. Besprühen Sie jeden Tag mit einem feinen Nebel, um den Kompost nicht zu sättigen oder die Samen wegzuwaschen. Nach sieben bis zehn Tagen werden die Sämlinge auftauchen. Verpflanzen Sie sie in einzelne 8 cm-Töpfe, sobald die Sämlinge groß genug sind, um sie zu halten, halten Sie sie an ihren Blättern und Stielen.

Wenn sich die ersten Blüten öffnen, härten (akklimatisieren) sie für ein paar Tage, indem Sie sie tagsüber nach draußen bringen und nachts wieder zurück. Sie werden dann bereit sein, ausgepflanzt zu werden. Im Gewächshaus kann dies zu jeder Zeit im Frühling sein, aber warten Sie, bis das Risiko von Frost vorbei ist, bevor Sie Sorten im Freien pflanzen. Unterstützen Sie Ihre Pflanzen mit einem dicken Rohrstock, indem Sie die Schnur lose um den Stiel befestigen

Pflücken Sie die Seitentriebe aus, damit die Pflanze stark wächst und wenn sechs oder sieben Sträucher (Zweige) Früchte bilden, entfernen Sie den Wachstumspunkt an der Spitze der Pflanze, um zu verhindern, dass sie zu lang wird (siehe unseren Artikel über Beschneidungstomaten für Details) ).

Wachsender Knoblauch

Knoblauch kann in einer Topf- oder Blumenkiste oder im Freien in einer sonnigen Position kultiviert werden. Sie können es aus Nelken, die vom Gemüsehändler gekauft wurden, oder von spezialisierten Züchtern, die für Ihr Klima geeignete Sorten liefern, anbauen.

Ungewöhnlich, Knoblauch profitiert von einer guten kalten Periode früh, so pflanzen Sie die Nelken im späten Herbst oder im zeitigen Frühjahr, mit 15cm zwischen jedem. Sobald das Wetter wärmer wird, müssen Sie das Gebiet frei von Unkraut halten, damit sich die Pflanzen entwickeln können.

Im Sommer werden die Blätter gelb und erschlaffen. Dies zeigt an, dass es Zeit ist, Ihre Ernte zu ernten. Die Pflanzen müssen dann wie Zwiebeln behandelt und in der Sonne getrocknet oder in einem trockenen Schuppen aufgehängt werden, bis sie benötigt werden.

Basilikum wachsen

Basilikum ist ein zartes Kraut, das gut in Töpfen drinnen und draußen wächst. Sobald Sie sicher sind, Basilikumpflanzen anzubauen, werden Sie feststellen, dass es viele verschiedene Sorten zu probieren gibt.

Säen Sie die Samen drinnen in Schalen, die mit feuchtem Kompost gefüllt sind, und decken Sie jede Schale mit Kunststoff oder Glas ab und halten Sie sie bei einer Temperatur von mindestens 16 ° C. Besprühen Sie jeden Tag mit einem feinen Nebel, um den Kompost nicht zu sättigen oder die Samen wegzuwaschen. Die Samen keimen langsam. Sobald die Sämlinge groß genug sind, können sie vorsichtig in einzelne Töpfe transplantiert werden. Versuchen Sie nicht, Basilikum im Freien zu züchten, bis alle Frostgefahr vorüber ist.

Tipp: Wenn Sie das obere Wachstum Ihrer Basilikumpflanze herausquetschen, erhalten Sie ein besser geformtes, buschigeres Exemplar.

Mehr lebenswichtige Kräuter für italienisches Kochen

Wachsen Sie mit Blätterteig Petersilie, Thymian, Majoran und Rosmarin in Töpfen vor Ihrer Tür: nur an ihnen vorbeistreichen wird Bilder des Mittelmeers zaubern und sie werden beim Kochen leicht zugänglich sein.

Salat Zutaten

Sie können auch die Zutaten wachsen, die Sie in einem finden könnten insalata mista (gemischter Salat): wie Karotten, Rucola, Mais, Fenchelknollen und die große Auswahl an Salatsorten (wie "Lollo Rosso"). Sobald Sie frisch geschnittene Salatblätter erleben, scheint der im Supermarkt verpackte Salat im Vergleich sehr schlecht zu sein.

Fenchel

Fenchel gedeiht im warmen Mittelmeerklima, aber es ist auch möglich, es in kühleren Regionen anzubauen. Die Pflanze muss gut bewässert und der Boden um den Stiel herum gezogen werden, um den knollenförmigen Teil der Fenchelbasis zu blanchieren. Es ist sehr schwierig, Fenchel in schweren Tonböden anzubauen.

Gemüse

Italiener essen oft Gemüse als Beilage oder als eigenständigen Kurs (il contorno), wobei solche Zutaten wie grüne Bohnen und Tomaten kombiniert werden; Auberginen mit Zwiebeln und Sellerie; oder ein gegrillter Paprikasalat mit Oliven und Kapern. Dressing mit hochwertigem Olivenöl und etwas Würze kann die frischen Aromen verstärken.

Andere weit verbreitete Gemüse in der italienischen Küche gehören Erbsen, Borlotti und andere Bohnen, Zucchini, Mangold und Grüns. Alle sind einfach zu Hause zu wachsen und Sie finden viel interessanter Sorten aus Samenpackungen als in Supermärkten.

Zum Dessert…

Pflanzen Sie einen Pfirsichbaum gegen eine sonnige Wand. Um Früchte in kühleren Klimazonen zu produzieren, benötigen Sie einen frostfreien Frühling und einen sonnigen Sommer - aber es ist einen Versuch wert, wenn Sie den Platz und einen Ort mit der richtigen Ausrichtung haben.Alternativ können Sie versuchen, einen Feigenbaum oder einen Topf Zitronenbaum in einem Wintergarten wachsen ...

Das richtige Klima schaffen

Natürlich benötigen viele italienische Zutaten wie Paprika und Auberginen eine gute Sonneneinstrahlung und eine lange Wachstumsperiode, so dass Sie Fleece verwenden müssen, um sich vor Frösten zu schützen, oder Obst und Gemüse unter Glockenblumen oder im Gewächshaus anbauen. (Siehe unseren Leitfaden "Wachsende Zarte Pflanzen außerhalb").

Genießen Sie gutes Essen mit Freunden

Schließlich sollten Sie in ein italienisches Kochbuch und einige Flaschen italienischen Weins investieren und, wenn Sie bereit sind, Ihre Ernte zu ernten, Ihre Freunde zum Abendessen einladen. Sie werden vielleicht nicht in der Lage sein, mediterrane Sonne zu garantieren, aber sie werden bestimmt beeindruckt sein, wenn Sie eine köstliche Mahlzeit mit den Zutaten aus Ihrem eigenen italienischen Küchengarten zaubern.Buon Appetit!

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