Wachsen Sie Ihre eigenen Curry-Gewürze

Meine ruhige Ecke der Cotswolds, hier im nebligen England, ist hübsch anzuschauen, mit atemberaubender Landschaft, aber man kann sie sicherlich nicht als "exotisch" bezeichnen.

Nun, mein kleiner Garten könnte das ändern, wenn auch in einem sehr kleinen Umfang! Für diese Wachstumssaison habe ich beschlossen, einige meiner eigenen Gewürze anzubauen, um ein wirklich hausgemachtes Curry zu kreieren. Ich brauche ein bisschen Sonnenschein (hier hofft ich!) Und vielleicht nur ein bisschen Glück, aber im Herbst sollte ich das meiste von dem haben, was ich brauche, um einen asiatischen Klassiker zu kochen.

Wenn Sie in etwas ruhigeren Gefilden gärtnern, dann sollten Sie kein Problem damit haben, einige Gewürze anzubauen. Wenn nicht, dann verbessert ein Gewächshaus oder ein kalter Rahmen Ihre Chancen. Hier werde ich wachsen.

Wachsender Ingwer drinnen

Jedes Curry braucht etwas Ingwer, ob gerieben oder in dicke, face-flushing Brocken geschnitten. In gemäßigten Klimazonen wie meiner können Sie zumindest frische Blätter ernten. Die Blätter haben einen milderen Geschmack als die Wurzeln, geben dem Curry aber immer noch einen Andeutungshinweis.

Sie können Ingwer aus einem gesunden Finger der Wurzel (eigentlich ein Rhizom) aus dem Supermarkt wachsen. Suchen Sie nach einem mit einer spitz wachsenden Knospe am Ende. Wie Pflanzkartoffeln kann Ingwer dazu ermutigt werden, Triebe zu produzieren, indem man die Wurzel für einige Wochen an einem warmen, hellen Ort hält. Um es zu pflanzen, setzen Sie die Wurzel, Knospen-Ende, in einen Topf mit Erde-Blumenerde. Begrabe die Wurzel etwa 5 cm tief. Halten Sie die Blumenerde feucht und wenn die Pflanze wächst, wenden Sie alle paar Wochen ein Zimmerpflanzenfutter an. Wenn die Wurzeln die Seiten ihrer Töpfe erreichen, kippen sie in größere Behälter.

Wenn sich der Herbst nähert, reduzieren Sie drastisch die Menge an Wasser, die Sie anwenden, damit die Blumenerde trocknet. Dies wird die strauchige Pflanze veranlassen, ihre Rhizome zu produzieren.

Genießen Sie einige der Blätter in diesem Jahr, aber für Rhizome müssen Sie sie im folgenden Jahr weiter wachsen lassen. Überwintern Sie Pflanzen an einem warmen, hellen Ort und holen Sie sich dann wieder Wasser und Nahrung, wenn der Frühling nächstes Jahr wiederkehrt. Bis zum Ende des nächsten Sommers sollten Sie ein paar verwendbare Rhizome haben.

Wachsende Kurkuma zu Geschmack und Farbe Curries

Wie Ingwer sind die frischen Rhizome die nützlichsten Teile von Kurkuma. Die Blätter sind markanter als Ingwerblätter und haben das Aussehen von Aspidistras, so dass Kurkuma eine attraktive Pflanze für sich ist.

Um etwas Kurkuma anzubauen, beginnen Sie mit der Suche nach einem Rhizom; Asiatische Lebensmittelgeschäfte sind ein guter Ort, um sie zu finden. Suchen Sie wieder nach einem Stück mit einer Nashorn-förmigen Knospe, die anzeigt, dass es sprießen kann. Fördern Sie die Sprossen, indem Sie die Wurzel in einen Behälter mit Erde-gegründeten Blumenerde gründen und das Rhizom gerade überdecken. Kurkuma-Rhizome mögen feuchten Boden und eine Raumtemperatur von etwa 20ºC (68ºF).

Wenn die Pflanze wächst, kippen Sie sie in Mehrzweck-Blumenerde, angereichert mit etwas Gartenkompost. Die Blätter können im Winter aufgrund geringer Lichtstärken gelb werden. Halten Sie die Pflanze drinnen über Winter, fern von Zugluft, und sie sollte in der folgenden Vegetationsperiode wieder zum Leben erwachen.

Die Blätter können auch zum Würzen von Currys verwendet werden, die wie Lorbeerblätter getaucht sind. Wie bei Ingwer müssen Sie bis zum Ende der zweiten Vegetationsperiode auf Ihre ersten Wurzeln warten.

Wie man Zitronengras von im Geschäft erworbenen Stielen anbaut

Zitrus-Zitronengras erfrischt mit seinem pikanten Geschmack ein gutes Curry. Es ist sehr einfach zu züchten und wird einige Stiele für das Kochen am Ende des Sommers geben, wenn es im zeitigen Frühjahr gepflanzt wird. Sie können im Laden gekaufte Zitronengrasstämme pflanzen, solange die Ausbuchtung am Stammboden, von wo die Wurzeln austreten, nicht beschädigt oder abgeschnitten wird.

Die Zitronengrasstiele in Behälter von Blumenerde mischen, 50:50 mit Kies gemischt. Halten Sie die Töpfe an einem warmen Ort - ca. 18ºC sollten ausreichen.

Sobald die Wurzeln beginnen zu wachsen und den Topf zu füllen, kann das Zitronengras in Blumenerde eingepflanzt werden, die reich an organischen Stoffen ist, vielleicht mit Ihrem eigenen Gartenkompost verbessert. Geben Sie Ihren Pflanzen viel Licht und Wasser und wenden Sie alle paar Wochen ein ausgewogenes Flüssigfutter an. Sie können sie sogar in Gartenbeete auspflanzen, wenn Frostgefahr besteht.

Am Ende der Wachstumsperiode sollten die Pflanzen genug ausgebreitet sein, um ein paar Stiele zum Kochen aufzugeben. Behalte ein paar Stängel hinter dir und überwintere sie für nächstes Jahr.

Andere Curry Gewürze zu Hause wachsen

Scharf gewürzter Bockshornklee wird oft als Gründüngung oder Zwischenfrucht angebaut, sorgt aber auch für ein sehr gutes Essen und verleiht Currys einen angenehm stechend-milden Geschmack. Es ist sehr schnell wachsend und einigermaßen tolerant gegenüber kühlerem Wetter, so ist es sicherlich einen Versuch in jedem Garten wert.

Koriandersamen sind außergewöhnlich einfach zu züchten. Lassen Sie einfach Cilantro-Pflanzen, um Samen zu setzen, nachdem Sie Ihre Blätter gefüllt haben, dann ernten Sie, sobald die Samen Köpfe vollständig ausgetrocknet sind. Cilantro wächst schnell, wenn die Tage noch länger werden, so dass eine Frühjahrs- oder Frühsommerernte keine Probleme haben wird, Samen für die Lagerung und Verwendung über den Winter zu produzieren.

Chilischoten brauchen keine Einführung. Die Basis für fast jedes Curry - von karibisch bis indisch oder thailändisch - ist eine Frucht, die man unbedingt wachsen lassen muss, um Ihre Küche zu beleben. Ich werde mich für eine super-heiße Sorte entscheiden, dann die Chilis für eine bequeme ganzjährige Wärmezufuhr trocknen.

Es gibt viele andere Gewürze, die ich gerne anbauen würde, einschließlich Curryblätter und Kaffirlindenblätter, aber ich werde diese zuerst probieren. Wenn Sie Ihre eigenen Gewürze angebaut haben, würde ich gerne wissen, wie es Ihnen ging und ob es spezielle Tricks gab, mit denen Sie eine Rekordernte erzielen konnten. Bitte lassen Sie es mich wissen, indem Sie unten einen Kommentar abgeben.

Schau das Video: THAI KRÄUTER & GEMÜSEGARTEN selber anpflanzen mit Gartenrundgang

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